P'tite recette de Mimi

Souvent on ce demande quoi faire avec nos restants ...

Poulet, porc, poisson etc. etc.

Je vous offre ma p’tite création personnelle

Ajusté en fonction de ce que mon frigo contient...

N'hésitez surtout pas à changer les ingrédients

Et ajustez avec ce que votre frigo recèle...

Bonne création & bonne appétit !

Pâté ''chinois'' porc /poulet ...

Avec un restant de rôtis de porc et une cuisse de poulet rôtis qui me restait dans mon frigo

Je cherchais quoi faire pour le souper ...Après 1/2 heure de recherche sur le net je n’avais rien trouvé !!!

J'ai donc décidé de faire travailler mon imagination !

Voici donc ma recette pour cuisiner mon restant de porc...

Ingrédient

Un restant de rôti de porc (cuit) couper en morceaux et hacher au robot

Une cuisse de poulet (cuite) désossé et couper en petit morceaux

Gras de canard ou fond de veau ou votre restant de sauce/bouillon de votre rôti de porc

1/2 pot de bouillon de poulet concentré Knorr (ou bœuf ou légume) diluer dans 3c à soupe d'eau très chaude

Une boite de maïs en crème (398ml) = 14 oz

Une boite de maïs en grains (341ml) = 12 oz

Pommes de terre en purée (pour ma part 6 moyenne)

Sel / poivre au goût

Poudre oignon 15ml = 1c à soupe

Ciboulettes séché ou fraiche 3 x 15ml = 1c à soupe ou + (pour viande, mais, et pomme de terre)

Lait ou crème 10% 60ml = 1/4 de tasse ou au goût

Paprika Espagnol moulu (ou celui que vous avez sous la main) facultatif

P/S : Les quantités son a titre d'exemple vous y allez a votre convenance !

Préparation

Préchauffer votre four à 350 f

Épluchez vos pommes de terre, les couper en morceaux et cuire dans de l'eau salé avec une feuille de laurier

Désosser la cuisse de poulet et en faire des morceaux grossiers

Couper en morceaux le porc et haché au robot grossièrement

Mettre dans un grand bol le porc, les morceaux de poulet la poudre d'oignon, la ciboulette haché, sel poivre au goût

Incorporez 3c à soupe ou + de gras de canard fondu ou fond de veau ou votre restant de sauce/bouillon de votre rôtis de

Porc 1/2 pot de bouillon de poulet concentré Knorr (ou bœuf ou légume) diluer dans 1/4 de tasse d'eau très chaude

Mélangez délicatement et étendre dans un plat qui va au four ,réservé

Ouvrir vos boites de maïs, étendre sur votre viande saupoudrez de la poudre d'oignon mettre un peu de

Ciboulette au goût

Mettre en purée vos pommes de terre incorporez 1 c à soupe ou + de gras de canard le lait ou crème ,poudre d'oignon

Sel et poivre au goût

Mettre vos pommes de terre sur le dessus du maïs, bien étendre pour ne pas laisser de trou saupoudrez le paprika

Mettre au four à 350 f = 45 à 60 minutes selon votre four ?

A la fin de la cuisson mettre à broil quelque minute pour faire rôtir le dessus des pommes de terre

Servir avec une petite salade et ou les condiments de votre goût...

Bon appétit !

Variante

Ne vous gênez pas pour changé le gras de canard pour du beurre dans vos pommes de terre

De prendre votre bouillon de poulet maison en remplacement du concentré ...

Cette recette est faite pour mettre a votre goût selon vos restes au frigo

J'ai déjà réalisé avec un restant de veau, tout autant délicieux !

Tartare de saumon classique


 
Temps de préparation
10 min

On peut doubler ou tripler la recette au besoin.

L’important est de respecter la proportion saumon/saumon fumé qui est d’environ ¾

saumon frais pour ¼ saumon fumé)
Portions : 2 personnes en plat principal


Ingrédients
250 gr de saumon frais
75 gr de saumon fumé
3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive
1 c. à thé (5 ml) d’échalotes françaises hachées très finement
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1 c. à soupe (15 ml) de câpres
Une dizaine de gouttes de sauce Tabasco ou Sriracha
ciboulette fraîche, au goût.

Étapes
Hacher finement tous les ingrédients. Mélanger ensemble. Saler au besoin

(le saumon fumé et les câpres sont déjà salés).
Servir avec des croûtons de pain ou des biscottes

ou encore frites julienne...

(pour une version moins santé, mais meilleure !)


Salade de filet de porc , mangue et poivron

1/2 filet de porc grillé au sirop d'érable,ou votre recette préféré, coupé en tranche fines

1 concombre libanais, coupé en tranches fines

1/2 mangue, coupée en fines lamelles

1/4 poivron rouge, coupé en fines lamelles

salade de votre choix (pour ma part salade printaniere et romaine )

30 ml (2 c. à soupe ou plus) de mayonnaise ou crème sûre avec quelques goutes de jus de citron

Sel et poivre

Préparation
Déposer dans chaque assiette la salade ,les tranches de filet de porc, de concombre, de mangue et de poivron en les alternant.
Saler et poivrer. Garnir d’un petit filet de mayonnaise ou crème sûre...
Variante:
vinaigre balsamique,sirop d'érable ,huile d'olive ,ciboulette haché (sèché ou fraiche)
bien agité le tout avant l'usage
Vous faite selon votre gout pour les mesures
P/S Ne jamais refroidir cette vinaigrette s'il vous en reste !
Ce garde température pièce ...


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